Tous nos menus
Prix net en € service compris
Entrées
Foie gras maison et chutney du moment
Boudin de porc noir de Bigorre et pommes confites
Planche de charcuterie locale
Jambon fermier 14 mois d’affinage, coppa, saucisson, chorizo, pâté du moment.
Petite planche de charcuterie locale
Gravlax de truite des Pyrénées
Plats
Garbure
Soupe paysanne, manchon confit, jarret, choux, haricots tarbais, carotte, oignon, navet, céleri, pomme de terre, poireaux, ail.
Cassoulet
Pour 2 personnes. Manchon de canard, saucisse maison, haricots tarbais, poitrine, oignon, carotte, chapelure.
Omelette aux cèpes et foie gras
Omelette aux cèpes
Pavé de truite des Pyrénées
Côte de porc noir de Bigorre et jus au thym
Saucisse confite à la graisse de canard maison
Salade gourmande
Jambon fermier 14 mois d’affinage, tomme de brebis des Pyrénées, crudités et fruits du moment, graines et fruits secs.
Salade du Gave
Gravlax de truite des Pyrénées, crudités et fruits du moment, graines et fruits secs.
Supplément salade
Supplément patates rôties
* Toutes nos viandes et poissons sont d’origine France et Hautes-Pyrénées
* Tous nos plats sont faits maison
Les vins
Les rouges
Harmonie de Gascogne
Domaine de Pellehaut — IGP Côtes de Gascogne
18€
Irouleguy
Domaine Ameztia — AOC Irouleguy
75cl 31€
Madiran Tradition
Château Viella — AOP Madiran
1/2 15€
75cl 24€
Madiran Prestige
Château Viella — AOP Madiran
39€
Pic Saint Loup
Château La Roque — AOC Languedoc
75cl 30€
Pinot noir
Domaine de Lastronque — IGP Ariège
75cl 23€
Red is Hot
Domaine Baudon — 100% Merlot, sans sulfites
26€
Les blancs
Griffe d’Ucha
Domaine Bayard — AOP Jurançon sec
75cl 26€
Assertyko
Château La Roque
49€
Symbiose
Domaine Bayard — AOP Jurançon doux
75cl 32€
Louise d’Aure
Château Viella — AOP Pacherenc du Vic Bilh
75cl 29€
Les rosés
Béarn
Domaine Lapeyre — AOC Béarn
1/2 15€
75cl 25€
Champagne
Veuve Pelletier brut
55€
Les boissons artisanales
Softs
Le thé glacé à la pêche bio
Olatu
5€
Le Colt Cola
La Brasserie d’Olt
4,90€
Le jus de pomme pétillant
Kupela
5,50€
Les limonades bio
Nature ou myrtille — La Brasserie d’Olt
4,90€
Les jus de fruits
Orange, abricot, ananas, pomme — Olatu
4,80€
L’eau des Pyrénées
Ogeu — plate ou gazeuse
33cl 3,50€
Boissons chaudes
Les cafés de Café Gascon
Allongé, expresso, décaféiné, noisette
Double, grand crème, lait
Café et chocolat viennois
Chantilly maison
Les thés et tisanes bio de Kusmi Tea
Thé vert Sancha, thé vert à la menthe, thé blanc, thé noir Earl Grey, thé noir épicé, camomille, verveine menthe
Chocolat chaud
Alcools
Les bières bio
Les Brasseurs de l’Adour — blonde La B2B, blanche La Hount, l’ambrée IPA La Foudre, La Sapin
6,50€
Pinte B2B
8€
Demi B2B
4,50€
L’apéritif au miel
À base de moût de raisin et miel — La Miellerie des Escales
5,90€
L’apéritif des Baronnies
À base de vin de liqueur — myrtille, cerise au piment d’Espelette, Patxaran, châtaigne ou génépi
5,90€
Le cidre basque demi-sec
Kupela
75cl 11€
Le Lou Barrat
Cocktail maison : blanche d’Armagnac, purée de myrtille, menthe du jardin, citron vert et limonade.
Le pastis du Val d’Azun
D’Ors Na Burna
5,50€
Whisky Jack Daniel’s
5,50€
Ricard, Suze
4€
Digestifs 2cl
Izarra vert
Izarra
Patxaran
Egiazki
Menta
Egiazki
Génépi
Les Petits Fruits
Armagnac
La Ferme de Gagnet
Blanche d’Armagnac
La Ferme de Gagnet
Liqueur de framboise
Ors Na Bruma
Liqueur de verveine
Ors Na Bruma
Les desserts maison
Tarte aux myrtilles et crème au citron vert
Moelleux au chocolat et piment d’Espelette avec une boule vanille
Crêpes
Sucre, miel, chocolat noir, confiture de myrtilles, confiture de marrons, Grand Marnier. Et chantilly maison.
Trio de fromage
Tomme des Pyrénées, brebis vache et chèvre.
Supplément chantilly maison
Les glaces artisanales
Glace — 1B 2,50€ / 2B 4,50€ / 3B 6,50€
Chocolat, vanille, café, caramel beurre salé, myrtille, citron, framboise. Et chantilly maison.
Myrtille Melba
1 boule vanille, 2 boules myrtilles, myrtilles en sirop, chantilly maison.
Le Colonel Bigourdan
2 boules de sorbet citron, 2cl de liqueur de verveine d’Ors Na Burna.
Le Colonel Gascon
2 boules de sorbet citron, 2cl de blanche d’Armagnac de la Ferme de Gagnet.
Menu découverte 38€
Entrée
Boudin de porc noir de Bigorre
et pommes confites
Plat
Côte de porc noir de Bigorre
et son jus de thym
Dessert
Dessert au choix
Menu enfant 14€
Plat
Jambon de pays
ou
Saucisse confite maison
avec pommes de terre rôties
Dessert
Glace 1 à 2 boules
Vanille, chocolat, caramel, café,
citron, framboise, myrtilles
ou
Crêpes
Sucre, miel, confiture de myrtilles,
chocolat noir, confiture de marrons
12 ans maximum